さんまの洋食メニュー、続きます。本日はさんまのパスタ。さんまって実はトマトソースと合うんです。簡単トマトソースを使って、あっという間に出来上がります。
コンテンツ
はじめに
トマトソースは作り置きのものを利用します。以前に書いた記事「お得で簡単！トマトソースの作り方」を参照してください（５月１８日に書いた記事だったのですが、この記事を書くにあたり読み返してみたら、ちょっとレシピの体をなしていなかったので、先ほど書き直しました）
このサンマのスパゲティともいえるし、このトマトソースのアレンジの一つ、とも言えるかも知れません。
作り方
材料
オリーブオイル 小さじ１
塩コショウ 少々
オリーブ（塩漬け/瓶詰等） ３個
マッシュルーム ３個
簡単トマトソース １回分（お玉１．５杯くらい）
スパゲッティ 80ｇ
下ごしらえ
さんまは一口サイズに切り、片面に塩コショウします。塩サンマを使う場合は、コショウのみでＯＫです。
オリーブ、マッシュルームもスライスしておきます。
この二つ、どちらもうまみがあり、アクセントになりますので、ぜひ入れることをおすすめします。
スパゲッティは、ゆでておきます（さんまを焼き始めてから出来上がるまで５分くらいですので、それに合わせるとなお良いです）
材料を焼く
フライパンにオリーブオイルを熱し、サンマを焼きます。両面に軽く火が通ったら、オリーブとマッシュルームを入れ、火を通していきます（ずっと中火くらい）
トマトソースと炒め合わせる
全体的に火が通って、マッシュルームが少ししんなりしてきたら、トマトソースを加えます。
もし、パスタソースにするには水分が足りない感じだったら、白ワインで少し伸ばすと美味しく出来上がります。
（水でも良いのですが、味が薄くなってしまうのを防ぐため）
よく混ぜ合わせて、火が全体的に通れば出来上がり。
ゆでたパスタに掛けて出来上がり。
ポイント
さんまを焼き始めてからは、割とあっという間に出来てしまいますので、他の材料も全部そろえておくと慌てなくて済みます。
また、もともとのトマトソースにバジルが入っていますが、ここでさらに追加しても（トマトソースを加えた後に、ちぎって加える）さらにバジルのフレッシュな風味が楽しめます。
パルメザンチーズを掛けても、よりコクが出て美味しくなりますが、さんまの風味を楽しみたい方はこのままでどうぞ。
白ワインで
スパゲティということで、主食に十分なりますが、白ワインもよく合います。おつまみで作るときにはスパゲティ抜きで、トマトソースを半量で作ると、さんまのトマトソース煮、という感じになって、これはこれで美味しくいただけます。簡単にイタリアンティストでさんまを楽しめる一品、他のものを加えても、割となんでも合いますのでぜひお試しください。
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如月 ローズ文章も書く、ソムリエ料理研究家
岡山県のスーパーマーケットで販促のお仕事をしています。社内での講師を中心に酒と食の楽しさをお伝えしています。
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