島ラッキョウ

島ラッキョウが売られていました

ラッキョウの季節です。この時期、私の住んでいる岡山県北から特に鳥取では、ラッキョウを漬ける時期になります。スーパーマーケットの店頭では、土付き、塩漬け、洗い、とさまざまなラッキョウが並び、おたふく、ミツカン、うづら、JAなど店によってさまざまなラッキョウ酢が売られます。 先月にも一度店舗での勤務がありましたが、その時も買い物かごの底が埋まるくらいたくさんの塩...

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オイル漬け

季節の味を楽しもう 山椒の実を漬けました

この季節になると、JAの直売所や、道の駅などで山椒の実が販売されています。先日もテレビで京都の方の「山椒の実愛」をやっていました。でも見つけたはいいけど、どう使えばいいんだろう? そんな風に考えて購入をためらっている方もいるかもしれませんね。ということで、処理の仕方をご案内、ちょっと手間と時間はかかりますが、一年間楽しむことが出来ます。 こんな料理に 以前に...

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