ビールにもワインにも美味しい　柚子香るチキンステーキ

この時期、黄色くて大き目のゆずが出回りますが、これが好きで、そうだ、オレンジチキンがあるんだから、チキンに合わせてみよう！　と思って作ってみました。

ゆずの香りとか、コクのある味わいがビールにもワインにもよく合います。

作り方

材料

下ごしらえ

鶏肉はもし厚さが極端に違う場合は、少し開いてならしておく。両面に軽く塩コショウを振り、少し置く（片面５振りくらい）

１５分くらい置いて、水分が出てきたら、キッチンペーパーでふき取り、小麦粉をかるく振り、なじませる。

ゆずは果汁をしぼり、皮は薄く向いて、千切りにする。ゆず果汁は、白ワインと合わせて大さじ１になるようにする。

焼く

フライパンにバター５ｇを入れ、中火で加熱する。半分くらい溶けてきたら、チキンの皮を下にして、フライパンに入れ、上からしっかりくっつくように押さえる。

そのまま７～８分焼き、上から見える範囲がうっすら火が通ってきた感じになったら、チキンを裏返し、火を弱めてさらに７～８分焼く。

火が通ったら、取り出して、少し冷ます。

ソースを作る

そのまま、フライパンに残りのバターを入れ、ゆず果汁＆白ワイン、バルサミコ酢、ゆずの皮（飾り用に少し残す）を入れ、焦げ付かないようにかき混ぜながら、もともとのソースと、ここで入れた調味料がよく混ざるように火を通していく。

かき混ぜながら加熱していくと、最初は少し濁っていたのが、透明になってくるので、そうなったら出来上がり。

チキンを切って、上からソースを載せ、飾り用の柚子を散らして出来上がり。

ビールにもワインにも

今回は家にあったプレモルで。

酢ー酸味＝コク　という感じで、結構しっかりした味わいなので、ビールなら軽いものではなく、ホップのしっかり効いたクラフトビールなどが合いそうです。ゆずの香りも合いますしね。

白ワインなら、南半球のシャルドネとか、そういう「こってりした感じの白」が、赤ワインならイタリアやカリフォルニアのちょっとジューシーな感じのするものが合いそうです。

美味しくいただきました。

本日もお読みいただきましてありがとうございます。