うなぎごはん

薬味がさっぱり さわやかうなぎごはん

うなぎを使ったメニューというと、こってりしていたり、ボリュームのある感じだったり、というイメージが強いと思いますが、薬味をたくさん使った混ぜご飯にのせることで、さっぱりいただけるうなぎごはんになります。 はじめに 2年前に作ったこちらのうなぎごはん、ふいっとフェイスブックの「過去のこの日」で上がってきて、「あーーー(食べたい)」と思って結局作ってしまいました...

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晩酌

ちりめん山椒で晩酌を

先日作ったちりめん山椒、当日は日本酒がなかったので、ゲットして昨日は無事、晩酌できました。シンプルだけど、晩酌セット、みたいな感じの一皿に。 ちりめん山椒の記事→「ごはんにも日本酒にも美味しい ちりめん山椒の作り方」 ちりめん山椒の記事の中に「大根おろしと合うと思う」と書いたのですが、書いた限りはやっぱりそれで飲んでみたい、という気分もあったので、大根をおろ...

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ちりめん山椒

ごはんにも日本酒にも美味しい ちりめん山椒の作り方

先月ご紹介した、実山椒(季節の味を楽しもう 山椒の実を漬けました)。昨年の下ごしらえ済みの塩漬けがまだ残っていたので、まずはそっちからだろう~~ と思いつつも、なかなか……というわけで、たくさん使おうと思ったらこれだよねということで、ちりめん山椒を作りました。 はじめに ちりめん山椒と言えば、京都の味。でも結構いいお値段がするんですよね~。美味しいものほどあ...

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うなぎメニュー

それでもうなぎを食べたい ハーフサイズを食べ倒す3つのレシピ

本日20日は土用の丑の日です。平賀源内さんが丑の日には「う」のつくものを食べると良い、という故事から「うなぎを食べよー」と言い出してから、うなぎを食べる日としてすっかり定着した夏の土用の丑の日。とはいえ、昨今、うなぎは高値の花になるばかり。絶滅するという話も聞くし、値段は上がってるし、そうまでしてうなぎ食べないといけないかなーと思いつつ、食べないというのも少...

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山椒ソース

吟醸酒に合う! やわらか鶏の山椒ソース

先日ご紹介した実山椒のオイル漬けを使った、吟醸酒に合うようなさっぱり柔らかな味わいの一品をご紹介いたします。 はじめに 実山椒のオイル漬けや塩漬け、何かと使っていかないと、ヘタしたら一年残ってしまいます。いや、すでに昨年の塩漬けが残っています。頑張って使っていかなければ! ということに気づき、しばらくあれこれ考えてみようかな~ ということで。ちりめん山椒に使...

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お家で晩酌ナイト

お家で簡単居酒屋! 冷たい日本酒に合うおつまみ3選

なんだか疲れたなー。ちょっと飲みたいなー。そんな気分になってはみても、お酒だけっていうわけにはいかないですよね。日本酒を飲みたい気分になった時に、あるもの、簡単に手に入るもので作る簡単おつまみを三つ、ご紹介します。 はじめに ここ最近、仕事が忙しくなってきました。というのも先月末で一人退職。そのまま補充がないからなんです。昨今の人不足を考えれば、いつ入ってく...

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ハマチのヅケ丼

ハマチで作る簡単ピリ辛ヅケ丼

先日お店に行って気づきましたが、ハマチ、お買い得な感じになっていますね。ということで、お刺身で食べるのもいいけれど、食べ方ってそれだけ? という方にヅケ丼のご紹介です。もちろん他のお魚でも美味しくできます。 身が厚めで、脂もある程度載っているお刺身が美味しいかな~ お仕事のある日に帰っても、ご飯が炊いてある、あるいは冷蔵冷凍ごはんがあるってことだったら、簡単...

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洋風寿司

白ワインにも日本酒にも! 洋風おつまみ寿司

ワインを飲む方にとっては、生ハムとかスモークサーモンというのは定番のおつまみネタですよね。でも、一度にそんなに大量には食べられないし、ってことで、中途半端に残ってしまうことも多い食材ではないかと思います。 翌日にサラダに使ったりすることもできますが、実はこの食材、日本酒にも意外に合うんです。 先日、日本酒に合わせましたので、その時のお話と、ちょっとしたコツを...

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