ブリ三昧と雪見酒

毎年正月にはブリが、ブリが、と書いていますが、そういえばまとめて書いたことなかったかもということで、今回は「ブリ三昧」の三日間プラス最後の第４形態まで。

まずはお刺身で

店舗での勤務のときは、勤務先のお店に頼んで、刺身用を一本（腹側）とお願いしています。今回、水産部門の方が初めての方で、普通に刺身ブロック（腹）が出てきそうだったのを、店長が「いや、違うよ、一本じゃろ？」と確認していただき、そのように。

最初は結構な量で、本当にこれ、大丈夫かなという気持ちになりますが、今まで「もういいや」となったことないので、本当に私、ブリが好きなんだな、と思います。

ということで、最初はまず、お刺身。

一番頭に近い方から切っていくのですが、割と幅があったので、背骨に近い方と、お腹のところに分割し切り分けました。これはもちろん日本酒で。

二日目はカルパッチョ

二日目は、コンビニカットサラダと合わせてカルパッチョ。タイトル画像がそちらです。

レタスとオニオンのミックスを１．５パック使い、お皿に並べたら、あとは薄くスライスしたブリを並べ、オリーブオイルと塩、それからちょっとだけわさびと醤油とオリーブオイルを混ぜたものも散らします。

わさびと醤油、ちょっとだけあった方が、味がなじむ気がするんですよね。

それから今回はゆずの皮をすりおろしたものを散らしました。

合わせたのはロゼのスパークリングワインです。

三日目はぶりしゃぶ

さすがに三日目の生食は怖くもあり、色もちょっと変わってき始めるので、ぶりしゃぶが定番。今回ネギ類がなかったので、前日のカット野菜の残りと、白菜の千切り、たまねぎを。

日持ちさせることになるのかどうかはわからないのですが、２日目のカルパッチョを切った後のブロックに、少し塩をして、日本酒で洗い、キッチンペーパーでくるんでジッパーバッグに入れ、冷蔵庫に入れています。少し臭みも取れるかな？　という感じ。

見ていただければわかると思いますが、色変わってると言ってもこの程度なので、まぁそんなに悪くないかなと。松江の家に住んでいた時は、三日目のお刺身も家族、食べていましたし（スライスして三日ではない）

あと、例年ブリしゃぶは昆布だしにくぐらせて、ポン酢でいただくことが多いのですが、今回は鶏ラー油みたいな感じの市販のつゆにしてみました。どうなんだろう？　とドキドキしましたが、かなり美味しかったです。

第４形態は漬け丼

で、ここまでのところで整形のために切り落とした部分や、残りの部分を「醤油、酒、みりん」を同量まぜて煮切ったものに漬け込んでおきます。今回は一日開いたのでジッパーバッグで冷凍して、本日朝解凍。ご飯に載せて、漬け丼。

こちらはあったかごはんに、味付けもみ海苔、ネギを載せ、漬けを載せた後柚子皮とわさびです。本日のお昼にいただきました。これにて一本完食！！

雪見酒

で、そんなことをしている間に、雪、降りましたね！！　二日目のカルパッチョは、雪見酒になりました。二日、夕方からみるみる積もりだし、翌朝カーテン開けたらこれ。

デジャブ。２年前？

でも比べると今回の方が少し少ないし、あと雪のみっしり感が違う感じですね。いや、ああいうの何度もなくていいから、それはそれでいいのですが。

でも夕食のときカーテン開けたら結構吹雪いていたりして、一応雪見酒？　などと思いながら飲みました。

というわけで、お正月のごちそうシーズンは終わり。ここからしばらくは（初詣には行きますが）地味な生活です。がんばろう。

本日もお読みいただきましてありがとうございます。

如月　ローズ
書くの大好きソムリエ＆料理探求家。文章長め、肴多し。
現在岡山県のスーパーマーケットでシステムのお仕事をしています。
※（2019年11月より骨髄線維症治療に伴う造血幹細胞移植のため休職、2021年春仕事に復帰しました）
＊家飲みを、もっと美味しく簡単に＊
毎日の食をもっと充実させたい、あるいはさせたいと思っているけれど、イマイチ充実しない……そんな思いを抱いていませんか？　そんな日々を、ちょっとしたアイディアや情報をご提案することで、ストレスなく、もっと楽しく快適に過ごしていただきたい、そんな思いで運営しています。

Instagram　@febroses
noteでも発信中　如月ローズ　https://note.mu/febroses