香りをいただく スモークサーモンとわさびの冷製パスタ
ベーコンを作るのに「脱水シート」というものがあることを知り、サーモンと燻味塩で試したところ、本当にめちゃくちゃ脱水して、おいしいスモークサーモン（？）が出来たので、それを使ってパスタにしました。 とにかく香りがいい！ 蒸...
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燻味塩でサーモンをスモークサーモン風に
昨日、美味しそうなサーモンの刺身を見つけたのですが、すでに夕食で食べる物はあり、せっかくなので燻味塩でスモークサーモン風にしました。スモークサーモン、実際に燻製で作るとなると、冷燻という方法で、温度管理、品質管理がむつか...
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白ワインにも日本酒にも！ 洋風おつまみ寿司
ワインを飲む方にとっては、生ハムとかスモークサーモンというのは定番のおつまみネタですよね。でも、一度にそんなに大量には食べられないし、ってことで、中途半端に残ってしまうことも多い食材ではないかと思います。 翌日にサラダに...
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