ベーコンを作るのに「脱水シート」というものがあることを知り、サーモンと燻味塩で試したところ、本当にめちゃくちゃ脱水して、おいしいスモークサーモン（？）が出来たので、それを使ってパスタにしました。
とにかく香りがいい！ 蒸し暑いこの季節にぴったりの、涼やかな風味のパスタになりました。
Contents
七夕はそうめん？
もともとは、本日は七夕なので、おそうめんかな～ と思っていたんです。でもそういえば「（冷蔵庫に入っている）あのサーモン食べたいかな（食べた方がいいかな）」と思い、そうなるとそうめんよりパスタかも、と思いつき。そこからは「わさび、食べたい」からのあっという間に考えついて、作ったら一度で味が決まり、するするっと紹介です。
わさびとスモークサーモンと言うと、以前に食べたこちらのパスタを思い出した、というのもあります。
この時はカルボナーラだったのですが、今のこの気候ではやっぱり冷製で、さらっとしたパスタだな、と考えて、シンプルに作りました。
作り方
材料
玉ねぎ 1/8個
大葉 １～２枚
スパゲティ 80ｇ
オリーブオイル 大さじ１
白だし 大さじ１
わさび ３ｇ（チューブで４ｃｍくらい）
塩コショウ 少々
下ごしらえ
スモークサーモンは２ｃｍ幅に切ります。玉ねぎはとにかく薄く、線維を切るように（横に）切って水にさらしておきます。大葉は盛り付け用に細く。
オリーブオイルと白だし、わさびはあらかじめ合わせてよく混ぜておきます。
パスタを茹でてからめる
水にさらした玉ねぎは、水気をよく絞り、調味料と和えておきます。
パスタは袋の指定の時間より、１分長めに茹でて、冷水で洗い、締めます。これを先ほどの玉ねぎ＆調味料と和え、塩コショウでお好みの味に調えたら、スモークサーモンも入れて軽く混ぜます。
よく混ぜたら、お皿に盛って、上に大葉を載せて、出来上がりです。簡単♪
スモークサーモンの塩味と好みでしょっぱさは加減してください。サーモンが割と塩気があるなと思ったら、塩コショウは控えめか、こしょうだけに、サーモンがそんなに味が濃くなければ、ここで味を決めるくらいで。
白ワインに合う
シンプルだし、火もほとんど使わないし、ということで、今回レシピを取りながらでも２０分くらいで完成。ポイントは玉ねぎの辛味をしっかり抜くこと。
仕上がりは、大葉、わさび、玉ねぎという香味のつよい組み合わせに、スモークサーモンの香りとトロける味わいがとにかく進みます。
白ワインは今回はアルザスのリースリングがあったのでそれにしましたが、ロワールのシュナンブランなんかが美味しいかな～ 探してみようかな～ などと思いながらいただきました。
タイトルにも書いたように、このパスタ、とにかく「香りがゆたか」！ です。夏の蒸し暑さも吹き飛ぶ美味しさ。ぜひお試しください。
本日もお読みいただきましてありがとうございます。
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如月 ローズ書くの大好きソムリエ＆料理研究家。文章長め、肴多し。
現在岡山県のスーパーマーケットでシステムのお仕事をしています。
※（2019年11月より骨髄線維症治療に伴う造血幹細胞移植のため休職、2021年春仕事に復帰しました）
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