昨日はお休みだったので、しっかり朝食ということで、サンドウィッチを作りました。作り置きのいわしの酢漬けを使い、時間も遅かったのでボリューミーなブランチに。
彩りも味わいも満足な、ゆたかな朝食となりました。
コンテンツ
はじめに
ご紹介してきているいわしの酢漬け、北欧の方でも同じような料理があり、結構使われているようです。いわしは世界各地で食べられていますね。
イメージとしては、そういう北欧朝食というか、そういう感じで作ってみました。サンドウィッチの具に、動物性の素材を使うと、ちょっとリッチな感じになるような気がします（スモークサーモンや生ハムが代表格ですね）そんなイワシの酢漬けのサンドウィッチ、シンプルですがレシピです。
作り方
材料
いわしの酢漬け １匹分（２枚）
レタス 少々
アボカド １/2個
玉ねぎ スライス 少々
バター ４ｇ（２枚にしっかりぬれるくらい）
マヨネーズ 大さじ１
マスタード（粒）小さじ1/2
（お好みで）具沢山オリーブオイル *１
下準備
玉ねぎはスライスしておきます（なるべく薄く）
レタスは洗って水けを切り、小さめにちぎる
アボカドもスライスしておきます。
パンを軽くトーストし、バターを塗り、マヨネーズとマスタードを混ぜたものをその上から塗ります（２枚とも）
サンドする
パンに、レタス→アボカド→いわしの酢漬け→オニオン→具沢山オリーブオイル の順で載せ、挟んで出来上がり。
今回は、中身が見えるように、上のパンをかぶせずに写真を撮っていますが、食べるときはしっかり挟んで、しっかり握って食べます。
具沢山なのでかなり大きな口を開けて食べないと、こぼれてしまいますが、パンをしっかりめのものにすることで、中身の具材にまけないバランスとボリュームに。
ベーコンエッグと一緒に食べたので、朝からすごいボリュームになってしまい、結局ブランチになってしまいましたが（お腹が減らなくて、昼食を抜いた）とても満足な贅沢ブランチになりました。
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如月 ローズ文章も書く、ソムリエ料理研究家
岡山県のスーパーマーケットで販促のお仕事をしています。社内での講師を中心に酒と食の楽しさをお伝えしています。
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