昨年の秋に石垣島に行ったときに、辺銀食堂で頂いたイカ入り豆腐ようがとても美味しかったので、見よう見まねで作ってみました。
ずいぶんと課題も残ったけど、実は今回は２回目。前回はとても「できた」と言えるものでもなかったんですよね。
やっぱり、辺銀食堂さんってすごいなぁとあらためて思った今回。
ちなみに辺銀食堂で頂いたのは、こんな感じです。
もうね、見た目のきれいさからして、違うよね。
でも美味しかったものを思い出しながら作ってみるのって、めっちゃ楽しいです。
試行錯誤も楽しいし、楽しかったこと、思い出すのも楽しいし。
今回は白イカの刺身を買って、それを豆腐ようの汁で一晩漬けこみ、水気を抜きました（前回、これをせずにびしゃびしゃになった）
で、裏ごしした豆腐ようと和えてみた（前回、裏ごしせずに、ダマダマが残った）
この二つで、大分近くはなった。なったんですよ！？
でもやっぱり違うんだなぁ……
あとはイカのサイズ感と、ペースト状になった豆腐ようの味と食感だな。
とはいえ、豆腐ようは珍味としては本当に美味しく、日本酒（某原酒をいただきました）にもばっちり。あ、もちろん泡盛にも合うんだろうなと思います。
見た目、普通のイカの塩辛みたいになりましたが、味わいは本当に深く、いい味でした。
あ、これ食べながら思ったんですが、ワサビ漬け（粕漬けの方）にイカを合わせても美味しいかも知れないなぁ。
またどこかで試してみたいと思います。