モニターで、コチュジャンをいただきました♪ コチュジャンって、もちろん知ってるし、使ったこともあるし、なのですが！
なんか毎回、少し使ってはそのままになり……、また使ってみてはそのままになり……という調味料でもあったので、今回「本気で使い倒してみよう」ということで応募してみました。ということで、まずは一つ目。
薬味です。簡単です。何にでも使いまわせます。
この時期のみょうがで、ヤンニョンをイメージした簡単なものを作ってみて、まずはやってみました。
コンテンツ
材料
コチュジャン 大さじ１
ごま油 小さじ１
作り方
みょうがは縦半分に切った後、スライスします。
そこにごま油を入れ、
さらにコチュジャンを足して混ぜるだけ。
簡単ですね。レシピというほどのものでもない……かも（汗
ポイントは、ミョウガから水分が出てきてしまうので、それも前提に作ってください（あまりに混ぜにくかったらごま油を増やしても良いのですが、あとでびちゃびちゃになります）
また、水分が出た分、みょうがの舌触りとか香りはどうしても飛んでしまうので、しゃきしゃきした香りを楽しみたいときはお早めに。
アレンジ
まずはそうめんの薬味に。そうめん、一把だと少し足りなくて、二把だと確実に多くて、……という私は一把を使って、具材を多めにする、ということで一食の量を取っています。
今回は、茄子をレンチン→少し焼いたものと、ローストビーフのはしっこ、ネギに、今回のこのコチュジャン薬味を足してみました。
肉と茄子がかなりボリューム感のある食材なので、ピリ辛で、うまみ、甘みのあるコチュジャンがいい感じに合いました。
また、翌朝にはピタパンの具の味付けに。
豚肉を炒めて、コチュジャン薬味と絡めます。レタスとチーズと一緒にピタパンにはさんで出来上がり。
朝からしっかり「食べたぞ～」という気分になる、ややがっつり系。
話題のーズタッカルビなどを見てもわかるように、コチュジャンとチーズの相性は抜群です。
甘み、辛味、うまみとそろったコチュジャン、簡単なアレンジで、いろいろ使えそうです。
今日は休みですが、梅雨明けということで盛夏モードへ。朝から頑張って動いて行きたいと思います。
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如月 ローズ文章も書く、ソムリエ＆料理研究家
現在岡山県のスーパーマーケットで販促のお仕事をしています。社内での講師を中心に酒と食の楽しさをお伝えしています。
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