茎ブロッコリー（熊本のスティックセニョールなどが有名かな）は好きで、あまり店頭では見かけないけど、見つけると結構買ってしまう野菜ですが、スティックカリフラワーっていうのもあるようで、サンプルをいただきました（ありがとうございます）
どうやって食べようかなーと眺めていて、王道のビスマルク風に。スキレットで作って簡単おいしい一品になりました。
Contents
はじめに
ビスマルク風と言えば、以前にちょっとだけ記事にしたのですが
アスパラガスがよく使われるようです。柔らかいアスパラガスと玉子の組み合わせはおいしいですし、実際にちょっとほしいな、という時にこの一皿で野菜と動物たんぱく質、一気に取れて、ちょっとおしゃれで……といいことづくめのレシピ。今回いただいたスティックカリフラワーを眺めていて、やっぱり茎の美味しさっていうとビスマルク風かな、と思い、作りました。
前回レシピ的なものは載せてなかったので、簡単とは言え、一応レシピ。
作り方
材料
ベーコン ２７ｇ（使い切りパック一つ）
玉子 １個（*1 今回は市販の温泉卵を使用）
オリーブオイル 小さじ１
パルメザン（粉） 大さじ１
塩コショウ 少々
下ごしらえ
多めの湯で、スティックカリフラワーを茹でます。太さが違うので、一旦入れたら、茹で上がった順に引き上げてざるなどにとって、粗熱を取ります。
ブロッコリーなどの場合、電子レンジがおすすめなのですが、今回のこれは太さがずいぶん違い、しかも初めての食材なので目で見ながらがいいなと思い、茹でました。
茹で上がって粗熱を取ったら、長さを半分に切ります。
スキレットで焼き上げる
スキレットにオリーブオイルを入れて、半分に切ったベーコン（一口サイズ）をならべ、その上に切ったスティックカリフラワーを並べます。
中火でじりじりと焼けてきたら、玉子を落とし、火を弱めて蓋をして、蒸し焼きにします。
今回は食べてしまった方がいい温泉卵が一つ残っていたので、それを使っていますが、生卵でも手順は一緒です。
仕上げ
玉子にお好みの火が通り（半熟がおすすめ）、ベーコンがきちんと焼けて、スティックカリフラワーが少ししんなり焼けてきたら出来上がりです。
塩コショウと、パルメザンチーズ（粉）を振って、スキレットごと、食卓にどうぞ。
ポイント
火はやや弱めで、じっくり焼いていくと美味しく出来上がります。
調味料は塩コショウのみなのですが、パルメザンに塩味とうまみがしっかり付いているので、少な目でも十分美味しくいただけます。
少な目に味付けしておいて、食卓で不足なら足す、というくらいでもよいかも知れません。
ワインに合う
白ワインによく合う一皿です。軽い赤ワインでも美味しくいただけます。白ワインの場合、あまり青み（植物っぽさ）がないワイン、まろやかな白ワインの方が合うと思います。
ニューワールドのシャルドネや、ロワールの白など。
また、今回はラストのボジョレーヌーヴォーが残っていましたが、ボジョレーヌーヴォー独特のかろやかな味わいがとてもよく合いました。
食べるときに玉子をつぶし、チーズと玉子、スティックカリフラワー、ベーコンをいい感じに絡めながら食べると、こんな美味しいものがこんなに簡単に出来るなんて！ と少し感動する味わいです。
秋の夜長に、あるいは仕事帰りの夜に、簡単おいしいスキレットで作るビスマルク風、冒頭で書いたようにアスパラガスでもＯＫ、茎ブロッコリーでも美味しくいただけます。
本日もお読みいただきましてありがとうございます。
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如月 ローズ文章も書く、ソムリエ料理研究家
岡山県のスーパーマーケットで販促のお仕事をしています。社内での講師を中心に酒と食の楽しさをお伝えしています。
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