あんじゅさんの記事を書こうかと思ったのですが、何をどう書くやら、とちょっとまだ迷ったりしているので、先にこちら。
先日から「牛肉と白ネギの……」とかあれこれ書いてますが
一応この１０月１日の内定者研修で使うレシピ、ということで、なんとか頑張って作っています。
Contents
内定者研修
１０月１日が内定式の日で、ここ何年か、その後～翌日まで行われる内定者研修で、夕方～夜の講師役をさせてもらっています。
「体調よくないんですよね？ 今年も出来ればお願いしたいですがどうですか？」 との打診を受けまして、「もちろんやります」と。
例年は、お酒がらみの内容にすることが多かったのですが、今年の内定者さん達はあまりお酒を飲まないそうで、そうじゃなくてもいいですか？ と。
いや、そりゃ別にいいよ、っていうか、私も今年はさすがに飲むのはまずい気もするし、むしろそれで行こう！ ということで、アイディアを出し、牛肉と白ネギをバリエーションを変えて、４つのレシピにしてみて、その切り口とかから「小売業でどんな提案が出来るか」みたいなお話をさせてもらうことになりました。
で先の二つに、葱爆牛肉と、そしてラストレシピがこれ、汁麺です。
牛肉汁麺
上のテキストでは牛肉麺、となっていますが、名前を変更しました。
一旦炒めてから、だしパックと一緒に煮て、具沢山スープにしたものを、ゆでた麺に掛けていただきます。
だしパック一つで、ちょうどいい感じの濃さになったので、ほっとしたと同時に、さすがやな、と（笑）
使ったのはこの前ご紹介したヘイセイのあご入り鰹ふりだしです。
作り方
材料
白ネギ １／３本）
ニラ 1/4把
ごま油 大さじ１と1/2
にんにく 1かけら
塩コショウ 少々
そうめん（などの麺類） 1把
水 ２５０ｍｌ
だしパック（小） 1袋
（醤油 少々） ※だしパックの塩分による
下ごしらえ
あらかじめ、麺をゆで、水を切り、どんぶりに移しておく。
牛肉はスライスの場合は一口サイズに。
白ネギは小口切り、ニラは３～４ｃｍに切っておく。
ニンニクは芯を取って薄切りに。
炒める
鍋もしくはフライパンにごま油とにんにくを入れ、弱火で炒めます。
香りが出たら牛肉を加え、軽く塩コショウをして、そこにニラを加えてさらに炒めます。
煮る
ニラがしんなりしてきて、牛肉の色が変わったら、水とだしパックを加え、一煮立ちさせ、味を調節してください。
今回は、だしパックだけでちょうどいい感じになりましたが、パックによっては、塩分が少なかったりなかったりするので、塩もしくは（上に書いてある）醤油などで味を調節しましょう。
麺を入れたどんぶりに移して、ねぎを載せたら出来上がり。
今回は、ちょっと涼しくなってきて、あったかいおそうめんのやさしさを味わいたかったので（笑）、スパイス類は控えめに。
七味なんかは、よく合いそうだし、炒めるところでブラックペッパーを利かせても美味しそうです。
麺を先にゆでておくので、最初から最後まで、深型フライパン一つで出来上がり。
野菜（にらとネギ）とお肉と炭水化物、簡単でバランスよく取れるので、仕事の日の夕食などにもおすすめです。
さて、あと二日で今月も終わり。増税の１０月がやってきますね。
店頭のあれこれの掲示物などに、仕事で忙殺されておりますが、なんとか乗り切れそうな気がしてきた（ホントかな）
ということで、もう一息頑張れば、内定者研修も本番。頑張って行こうと思います。
本日もお読みいただきましてありがとうございます。
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如月 ローズ文章も書く、ソムリエ料理研究家
岡山県のスーパーマーケットで販促のお仕事をしています。社内での講師を中心に酒と食の楽しさをお伝えしています。
＊家飲みを、もっと美味しく簡単に＊
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