山椒ソース

吟醸酒に合う! やわらか鶏の山椒ソース

先日ご紹介した実山椒のオイル漬けを使った、吟醸酒に合うようなさっぱり柔らかな味わいの一品をご紹介いたします。 はじめに 実山椒のオイル漬けや塩漬け、何かと使っていかないと、ヘタしたら一年残ってしまいます。いや、すでに昨年の塩漬けが残っています。頑張って使っていかなければ! ということに気づき、しばらくあれこれ考えてみようかな~ ということで。ちりめん山椒に使...

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パフェ盛

切り落としのお刺身もちょっと気分を変えてサンデーグラスにパフェ盛で

今日はパフェの日だそうです。海鮮サラダを買いに行ったら、いいサイズのものがなく、切り落としのお刺身が安かったので買って帰りました。 とはいえ、切り落としのお刺身って……あれですよね、見た目が…… とても、美味しそうとは言えないのも事実。で、朝から「パフェの日」ってのは覚えてたので、やっちゃえ、と。 過去にも「目に涼しい おしゃれなガラスの器の使い方」という記...

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洋風寿司

白ワインにも日本酒にも! 洋風おつまみ寿司

ワインを飲む方にとっては、生ハムとかスモークサーモンというのは定番のおつまみネタですよね。でも、一度にそんなに大量には食べられないし、ってことで、中途半端に残ってしまうことも多い食材ではないかと思います。 翌日にサラダに使ったりすることもできますが、実はこの食材、日本酒にも意外に合うんです。 先日、日本酒に合わせましたので、その時のお話と、ちょっとしたコツを...

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ピリ辛タルタル

冷たい日本酒に合う びんちょうマグロのピリ辛タルタル

暑い日、蒸し蒸しした日にはすかっとビールもいいけれど、きゅっと冷やした日本酒もいいですよね。でもいざ家で楽しむとなれば、おつまみは何にしよう? と悩んでしまう方もいるのではないでしょうか? そんな方におすすめの、お買い得に手に入れやすいびんちょうマグロのお刺身を使った、気軽に食べられておいしい簡単おつまみのご紹介です。 材料 びんちょうマグロ 1さく だし醤...

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自家製イカ入り豆腐よう

石垣島の思い出のイカ入り豆腐ようを作ってみた

昨年の秋に石垣島に行ったときに、辺銀食堂で頂いたイカ入り豆腐ようがとても美味しかったので、見よう見まねで作ってみました。 ずいぶんと課題も残ったけど、実は今回は2回目。前回はとても「できた」と言えるものでもなかったんですよね。 やっぱり、辺銀食堂さんってすごいなぁとあらためて思った今回。 ちなみに辺銀食堂で頂いたのは、こんな感じです。 もうね、見た目のきれい...

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